Forêt noire [food]

Hello tout le monde !

Aujourd’hui j’ai décidée de revenir avec une recette, et plus particulièrement un dessert, un dessert que j’adore la Forêt noire, oui vous savez ce dessert au chocolat, à la crème et aux cerises qui vous fait prendre 5 kilos par bouchés, mais je suppose que c’est pour ça que c’est bon !

L’autre jour j’ai vue qu’il nous restait de la crème fraîche dans le frigo, et je me suis dis qu’il fallait faire quelque chose avant qu’elle ne s’abîme et la première idée qui m’est venue c’est la Forêt Noire, en plus cela faisait tellement longtemps que je n’en avais pas fait et pas mangé, alors ni une, ni deux je suis partie acheter des cerises. En plus c’était l’occasion de faire découvrir ce dessert à l’Homme derrière l’appareil, qui n’a pas été déçu, loin de là, s’il avait pu il aurait mangé le gâteau entier à lui tout seul je crois.

 

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 160 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 de cacao en poudre
  • des copeaux de chocolat
  • Du sucre glace
  • Un grand bocal de cerise
  •  50 cl de crème fraîche entière
  • 1 sachet de chantifix (peut être facultatif)
  • Un peu de kirsch

 

ÉTAPES

  • La Génoise

Faire fondre le beurre.

Au bain marie, battre (au batteur électrique de préférence) 2 œufs en entiers et 2 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°, puis retirer du feux et continuer de battre environ 5 min, jusqu’à ce que l’appareil triple de volume.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure, le cacao en poudre tamisé également, ainsi que le beurre fondu.

Battre les 2 blancs d’œufs restant en neige et les incorporer au mélange.

Faire cuire dans un moule thermostat 6 pendant 15 min environ (20 minute max, tout dépend de votre four)

Une fois cuit, démoulé et laissé refroidir sur une grille

  • La crème chantilly

Battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle épaississe, ajouter ensuite le sucre glace et la chantifix, jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Je n’ai pas mit de quantité pour le sucre glace car je le fait toujours au « nez » en goûtant, je n’aime pas que la chantilly soit trop sucrée

  • Le sirop

Récupérer le jus des cerise en bocal, le mettre dans une casserole, y ajouter un peu de kirsch et faire chauffer le tout

  • Le montage

Une fois la génoise refroidit, la découper en deux avec un couteau à pain. Vous pouvez aussi la découpe en 3 si votre génoise est assez épaisse.

Puncher la génoise avec le sirop, des deux côtés

Mettre une partie de la crème chantilly sur la génoise, disposer ensuite les cerises égoutter. Replacer l’autre partie de la génoise sur les cerises et recouvrir du reste de crème. Disposer ensuite quelques cerises et les copeaux de chocolat pour la décoration.

Replacer le gâteau au frigo jusqu’à dégustation

Astuces 

Pour que la crème monte bien, il faut que la crème soit bien froide, ainsi que le récipient dans lequel vous allez la monter et les fouets du batteur . Il faut également prendre de la crème entière (minimum 30% de matière grasse, plus c’est mieux) car si vous prenez de l’alléger elle ne montera pas.

 

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Et vous quel est votre dessert préféré ?

N’hésitez pas à me partager vos photos ou vos commentaires si vous reproduisez cette recette

 

A bientôt 

Be inspired 

Du love <3

M.

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5 commentaires sur “Forêt noire [food]

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